Το σπανάκι εκτός από το σίδηρο που περιέχει έχει και πολλά άλλα μεταλλικά στοιχεία όπως : το ασβέστιο και το μαγνήσιο . Επίσης έχει φλαβονοειδή , πολυφαινόλες , βιταμίνες K , C , E , β – καροτένιο και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Tips: Για να πάρει ο οργανισμός μας τη μέγιστη ποσότητα του σιδήρου που έχει το σπανάκι πρέπει να το βράσουμε γιατί το ωμό σπανάκι έχει πολύ οξαλικό οξύ που κατακρατά τα μέταλλα όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο.
Το μαρούλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη A . Η βιταμίνη A σχηματίζεται από το β – καροτένιο του μαρουλιού μέσα στο ανθρώπινο σώμα . Το β – καροτένιο έχει χρώμα κίτρινο – πορτοκαλί αλλά δεν μπορεί κανείς να το δει λόγο του πράσινου χρώματος της χλωροφύλλης . Το μαρούλι επίσης έχει μικρές ποσότητες βιταμινών B1 , B2 , B6 , C , K και μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο (Ca) , και σίδηρο (Fe) .
Το σέλινο διατροφικά παρέχει πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει βιταμίνη C η οποία όπως γνωρίζουμε έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου . Έχει επίσης και βιταμίνη A που είναι ωφέλιμη για τα μάτια , αλλά έχει και σημαντικές ποσότητες βιταμινών B1 , B2 , B6. Είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία όπως το κάλιο , το σίδηρο , το ασβέστιο, το μαγνήσιο , το νάτριο και το φώσφορο.Έχει επίσης και φιλικό οξύ.
karls blog 