Το μαρούλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη A . Η βιταμίνη A σχηματίζεται από το β – καροτένιο του μαρουλιού μέσα στο ανθρώπινο σώμα . Το β – καροτένιο έχει χρώμα κίτρινο – πορτοκαλί αλλά δεν μπορεί κανείς να το δει λόγο του πράσινου χρώματος της χλωροφύλλης . Το μαρούλι επίσης έχει μικρές ποσότητες βιταμινών B1 , B2 , B6 , C , K και μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο (Ca) , και σίδηρο (Fe) .
karls blog 